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Artikel | Haus & Garten 04/2011

Lebensmittel tiefkühlen: Die Tipps

Zwei- bis dreimal jährlich sollte man Tiefkühltruhe und Gefrierfach entrümpeln. Gekochte Speisen sind laut Gesellschaft für Ernährung drei Monate im Tiefkühler haltbar. Danach verlieren Fleisch und Saucen an Geschmack. Tests der Zeitschrift «Saldo» zeigen: Tiefgefrorenes Gemüse enthält oft mehr Vitamine als frisches Gemüse, das lange im Laden lag. Beim korrekten Einfrieren gehen weniger Vitamine verloren als durch Einkochen und bei industrieller Verarbeitung.

Die wichtigsten Tipps:

  • Die Tür des Tiefkühlers nur kurz öffnen, damit die Temperatur immer bei 18 Grad minus bleibt.
  • Vor dem Einfrieren sollten die Speisen völlig ausgekühlt sein.
  • Um dem Gefrierbrand vorzubeugen, sollten gefrorene Lebensmittel luftdicht verpackt sein.
  • Vorräte in kleinen Portionen einfrieren.
  • Grundsätzlich gilt: Je fetter das Kühlgut, desto weniger lange hält es.

05. November 2011


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